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從來沒有遇見過，像他這麼熱愛咖啡的人 星巴克全球咖啡大使Major Cohen 兩場活動中與現場的顧客和夥伴一同沉浸在充滿咖啡香的午後時光 星巴克全球咖啡大使Major Cohen：傾注熱情，才讓咖啡有了溫度
蓄著當代經典的美式鬍，灰層之間透漏機智性情，這種鬍型總是出現在電影中的私家偵探臉上，如同Major Cohen對於世界各產區咖啡無止境的探求，可譬為一位品味推理大師，將星星掛在胸前，為人類的味蕾尋求最美味的真相。 「Passion， Passion， Passion！」這位星巴克黑圍裙大師柯恩以房地產專家強調地段（Location， Location， Location！）的口吻節奏，以一個強而有力的單字為手中的咖啡香氣下了釋解──為何星巴克總是能找到全世界最好的咖啡豆？為何這樣大規模、拓及全球60個國家的連鎖企業，能在2015年達到99%道德咖啡目標？在一片自家烘焙獨立咖啡浪潮下，星巴克如何還可兼顧數量和品質，還能立於風格不敗的龍頭角色？柯恩的答案始終如一：除了熱情，熱情，還是熱情！
星巴克最老的Barista，6歲開始愛上咖啡 咖啡粉、水、時間、溫度與重力，柯恩以如科學家般精準的私人公式，手沖出令眾人驚豔的頂尖咖啡，彷彿基因天成，而事實上，柯恩對咖啡的熱情確實燃燒了一甲子，早從6歲就愛上咖啡。「當然，這麼小的孩子是不能喝咖啡的，母親在我的咖啡裡加了大量鮮奶油，超濃醇滋味令人難忘。」幼小的身軀，掂腳望著身為咖啡迷的母親專注煮咖啡的背影，別家的孩子是在一片昏濛睡意與不情願的心情被叫醒，柯恩卻是被滿室的咖啡香氣吸引、抖擻起身！養成他至今仍習慣凌晨5點左右就起床，親手沖煮一杯咖啡來啟動美好一天。
星巴克是全球許多「晨型人」用來啟動「高效時段」的開關，也是「夜型人」等候創意迸發的靈感空間，型塑出現代人最優雅的都市美學；數十年來，柯恩總是邊煮咖啡邊迎接第一道曙光，他的咖啡旅程從6歲開始，但真正建構起大量酸甘苦個人咖啡風味筆記，則是在近二十年的星巴克時光被正式啟動。 柯恩與星巴克的緣分，是從1971年萌芽，他在波士頓遇見一位傳奇人物喬治‧霍威爾（George Howell），霍威爾是風格咖啡的前驅者、在1975年創立了Coffee Connection公司，當時柯恩在一所私立學校擔任攝影老師，最愛到霍威爾開的George's咖啡館小歇，後來柯恩離開了學校成為自由攝影家，隨即受到星巴克咖啡夥伴的「夢幻」工作邀約－能天天來喝咖啡、得到醫療福利、還能繼續拍照！那年是1995年，45歲的柯恩加入了星巴克，轉眼至今，又過去了20年，柯恩被暱取為全球星巴克「最老的Barista」（咖啡師）。 熱情，是星巴克的基因。「Barista」在星巴克企業裡亦稱作夥伴，這群員工的熱情擁有如同濃縮咖啡上層的黃金泡沫一般的黏著濃度，用咖啡香和振奮人心的笑顏調理都市人的壓力。柯恩笑談自己從攝影老師當到最資深的咖啡師，其實都一直走在「教育」與學習的路上，特別是星巴克讓他打開了世界視角，從旅行中找到生活的新義。 |
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一輩子的咖啡旅程
對柯恩或說對絕大多數人來說，品味咖啡，就是一場舌尖上的環遊世界旅程，在星巴克工作期間，為了尋求最頂尖的咖啡豆，柯恩曾多次到各國旅行，兩年前受到公司亞太市場的邀約，柯恩正式踏出美國，頻繁走訪印度與日本，並在去年第一次踏上柬埔寨。
曾經天天都要在星巴克品測室（Starbucks Tasting Room）杯測（Cupping）500到1000杯咖啡，決定何種咖啡豆適合何種烘焙程度，更重要的是能否在星巴克上架、驚豔老饕，即便如柯恩這樣嚐遍各味的咖啡大師，每天仍有觸發新奇的體驗，「只要打開雷達！」柯恩俏皮著瞇眼，他在最近的越南出差第一次嘗到「蛋咖啡」，用生雞蛋黃打發至起泡，加點糖加蜂蜜調味來代替奶泡，就像是用喝的蛋糕，寫下他的味覺經驗新頁。
品味咖啡60年，什麼是柯恩的最愛？答案是「瓜地馬拉」！它有優雅的活潑酸度又略具野性，醇度中等、苦而香濃，柯恩曾兩次深度探訪當地莊園，特選出哥斯大黎加美景三河咖啡豆（Bella Vista F.W. Estate in Tres Rios Costa Rica），他用檸檬的酸爽和花朵的香氣來形容這只咖啡，星巴克迷應該對它不陌生，是在耶誕季節限定推出的濃縮咖啡產品，該莊園已與星巴克合作超過15年的歷史。
柯恩是胸前掛著星星的風味導師，他知道自己的咖啡之旅還很漫長。這是一場終生的旅程，無論是在舌尖上跳躍的氣味，或是當雙腳踏上溫潤土地的感動，星巴克從第一線產區到咖啡師，將熱情、愛與對環境永續經營的堅持，透過一杯咖啡傳達到你的杯中，持續尋求高品質的公平咖啡，繼續探索未知的味覺可能。